Описание
Идеально подходят для различных сортов хлеба, лепешек, пиццы, различной мелкоштучки (пирожки, круассаны) и т.д.
Предназначены для изделий с низким содержанием сахара (не более 8%)
В зависимости от качества муки, рецептуры, способа замеса теста и условий производства: от 0,2% до 3% к массе муки в зависимости от вида теста.
Основные преимущества:
1. подходят для опарного, безопарного способов тестоведения, а также для изготовления замороженных полуфабрикатов
2. взаимозаменяемость с прессованными дрожжами 1/3(4) прессованные дрожжи
3. не требуют предварительной активации, сразу могут вноситься в муку по рецептуре
4. начинают работать даже при очень малой дозировке
5. выдерживают низкие температуры
6. имеют высокую ферментативную активность
7. придают повышенную формоустойчивость тесту при расстойке
8. увеличивают объем хлеба на начальном этапе выпекания
